熏鸡加盟

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产品介绍(前言)

吕大房餐饮集团是专业做熟食、卤菜类技术培训的专业机构。产品共分为十大系列,几百种。从口味和品类来讲,说熟食大全并不为过。公司从一家小店经过十几年发展,不论从产品口味、教学质量、学员开店成功率、规模、环境、学员数量、师傅待遇等方面均已成为天津区域首选的龙头企业。

一、准备与总部支持

学前准备

总部支持

1、先查询吕大房的各种证件是否合法有效;

2、做好创业的心理准备,勤奋、坚持;

3、到总部后,要先品尝,在做决定;

4、有从0学起,勤奋、勤动手的信心;

5、树立合法经营,从小做大的信念;

6、没有随随便便的成功,准备好了吗?

7、天津吕大房随时欢迎您的到来!

1、住宿及午餐都是总部免费安排;

2、自由选课,不限学习时间,学会是标准;

3、全程亲自操作,教的就是核心技术;

4、传授选址、装修、运营的专业知识;

5、免费使用品牌及设计,区域保护;

6、免费享受配方升级;

7、免费享受后续开发的新产品技术(每年3-5款);

8、终身免费技术咨询及开店指导。

二、学习内容及细节

1、卤味制品的骨里香、乡巴佬、八珍等系列的讲

解与制作,包含配方;

2、卤味加工用具的配置及使用;

3、中药材[卤料]香料的作用及使用;

4、卤制食品原料的选用与预处理;

5、多香卤汁的配料与调制要领;

6、卤汤调味的基本功及吕大房[独特秘技];

7、各味卤汁的区别与变通;

8、专用卤汤调配的全部工艺流程;

9、原材料加工卤制的全过程;

10、不同材料加工卤制的区别方法;

11、老汤的形成及保存要领;

12、卤制品加工系列禁忌;

13、卤汤的清汤方法;

14、卖不掉的产品保存方法培训;

15、认料课每一周老师带领学员去一次调料市场,在

购买过程中,老师会讲解原材料、调料的好坏真

假,以及品质区别。

三、店面运营公共课

1、原材料调料的选购、保存、预处理;

2、店面设计、货品陈列;

3、器具选用、配置及使用;

4、老汤调制、保养、保存清汤;

5、剩货保存与再加工;

6、各味卤汁的区别与变通;

7、选址;

8、营销策略;

9、服务与卫生;

10、如何控制成本;

11、销售价格确定;

12、加工禁忌;

13、各种调味料的作用与用量;

14、投资预算与效益目标;

15、各种香料在卤水中的作用和药理作用;

16、基础汤的调制;

17、各种熏味的熏制方法和熏料;

18、味型的转换及汤的补充。

吕大房熟食培训内容

一、齿留香系列

1.齿留香百年老汤和腌汤的制作工艺流程及祖传秘方;

2.齿留香独创金牌:齿留香大骨头、脆皮油鸡、杀猪大全、竹香骨、凤眼猪肝、蒜香牛蹄筋、豉香牛肚、对青烧鹅、蒜香脆皮鸽、等;

3.齿留香猪肉系列:猪头肉、猪手、猪尾、猪肝、猪心、猪耳、猪腰、五花肉、护心肉、猪肘子等;

4.齿留香五香:鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡胗、鸡头、鸡脖、鸭胗、鸭翅、鸭掌、鸭头等;

5.齿留香酱香:猪头 猪尾 猪手 五花肉 全鸡 全鸭 全鹅 鹌鹑、鸽子等;

6.齿留香兔:辣卤兔头、兔腿、兔耳、兔排、整兔;

7.齿留香牛肉:牛腱子、牛肉、牛筋、牛肚、牛板筋、牛舌、牛心、牛肝、牛腩等;

8.齿留香野味:野猪肉、狍子肉、野鸡、野兔、铁雀、蚱蜢、鹌鹑、蝎子、飞龙等;

9.齿留香白卤:羊头、羊蹄、羊肚、羊肺、羊肠、羊腰、羊排等;

10.齿留香飘香:飘香猪排、牛排、羊排、飘香鸭子、飘香鸡、飘香鹅等。

【以上10项内容为一个系列,此系列不可拆分学习学费4800元】


学校信息

天津吕记汤包面点培训中心

天津市北辰区宜兴埠红旗路天士力地铁站B口对面

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