鸳鸯火锅培训

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鸳鸯火锅培训

小吃

价格:电话咨询

授课机构:西安秦创小吃培训学校

上课地址:陕西省西安市未央区方新村盛龙广场B区6单元2008号

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课程级别:初级
培训周期:一周以内
上课地址:陕西省西安市未央区方新村盛龙广场B区6单元2008号
【学习目标】
热诚欢迎大家来公司实际考察,品尝、参观,当您觉得心里踏实后再签订合同,将会有专业师傅现场操作培训,从陌生到熟悉都由师傅手把手教您整个操作流程,反复的实践操作,您可以自己独立操作,直到做出的口味和师傅一样,才算是完全掌握了技术操作。即使没有任何餐饮基础也能确保学会、学精。同时,我们还提供二十四小时免费咨询服务,您在经营中遇到的任何问题,我们都免费为您提供解决方案,让您安心、放心。
【教材说明】
学习时间学员自行选择,不限时间,包教包会,学会为止。
【课程安排】
课程名称(共1课时)

0:50

单项980元(免费就餐);1980任选3项(包食宿);2980任选5项(包食宿);3980任选8项(包食宿)。学费内包含学员的资料费、材料费,除此之外无任何费用。

1、产品介绍

鸳鸯火锅,是一道美味可口的汉族名吃,属于渝派川菜系。成菜风味别致,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。1985年,熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”,更富有文化韵味和饮食情趣。爱新觉罗·溥杰作为1983年全国烹饪大赛的评委顾问,曾对此品评价说:“这个菜很好,好就好在有发展。它巧妙地将重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅,风味别致,颇有特色。更可取的是这个菜的容器,这种太极图锅耐人寻味。”

2、工艺

用红白两种汤汁入火锅的双锅内,配以各种动物生肉片和蔬菜,涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方,基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁,要求口感丰富,味浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤,主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制,用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。

3、来历

火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进,而加以变化的。三国时,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的“鸳鸯锅”,可说是有异曲同工之妙。 到了南北朝,“铜鼎”是最普遍的器皿,也就是现今的火锅。演变至唐朝,火锅又称为“暖锅”。

4、学习时间

学习时间学员自行选择,不限时间,包教包会,学会为止。

5、合作方案

热诚欢迎大家来公司实际考察,品尝、参观,当您觉得心里踏实后再签订合同,将会有专业师傅现场操作培训,从陌生到熟悉都由师傅手把手教您整个操作流程,反复的实践操作,您可以自己独立操作,直到做出的口味和师傅一样,才算是完全掌握了技术操作。即使没有任何餐饮基础也能确保学会、学精。同时,我们还提供二十四小时免费咨询服务,您在经营中遇到的任何问题,我们都免费为您提供解决方案,让您安心、放心。

6、教学流程

公司对于无任何经验的初学者学员,先从捏刀手势教起,熟悉切菜手势,操作方便,安全系数高。学习项目中所需要准备的材料辨认,清洗处理,调料的辨认,调料的配比度,调味料的属性,整个密料的操作流程,成品调味,内容搭配等全部都有专业师傅手把手指导。

7、售后服务

学员毕业后,三年之内,在实际操作过程中如遇到问题,可咨询,公司将及时为其排忧解难,必要时学员可以重新返回公司再次免费学习。

8、开店指导

学员如果在开店时遇到任何问题,如店面的选择、店面装修;人员配备;设备的选取等,公司都将免费为学员指导。

9、技术升级

秦创餐饮致力于陕西特色小吃技术的培训与研发,所以公司会不断对教授产品进行研发更新,如果学员所学的项目了,公司将会以书面材料的方式赠与学员最新项目操作方法,确保学员时刻保持拥有市场领先技术。

做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。

西安秦创餐饮管理有限公司是在国家工商局注册的股份制有限公司,坐落于中国名小吃之都,拥有悠久历史文化和著名旅游景点的古城之都—西安。是一家及陕西特色食品开发、餐饮技术研究推广,陕西特色小吃技术培训,小吃技术配方销售,餐饮开店管理咨询、推广与一体的综合性餐饮管理服务公司。西安秦创餐饮管理有限公司本着弘扬陕西餐饮文化,做强、做好、做大本土餐饮品牌事业,经过多年的专业技术培训和餐饮管理积淀了一系列整套成熟的餐饮管理理念,并且拥有了强大的技术研发团队。经过长期的市场调研,在陕西特色小吃受到了全国各类人群广泛关注的盛况下,公司的特色小吃经过长期的社会实践和餐饮专家的科学研究,已经突破了传统小吃制作技术不好复制,口味难把握,服务不规范,量化不准确的特点,公司已经把制作流程工艺化、数字化、准确化,研发出了独家专利的秘方调料,一种特色小吃,一种调料配方;一种特色产品,一种制作方法。做到真正的简单、易学、好操作。西安秦创餐饮学员已遍布大江南北,受到了全国各地学员的一致好评,为他们的创业提供了坚强的技术指导,获得了巨大的成功。

翰林职业艺术学校江宁分校

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