营养师从专业角度讲，分为公共营养师和临床营养两大部分，又分为“临床营养师”“药膳营养师”“公共营养师”“运动营养师”“食品营养师”“餐饮营养师”六个种类。
营养师是由全国商务人员职业技能考评委员会考评，商业饮食服务业发展中心颁发的职业技能证书，除了公共营养师以外还涉及大量的临床营养知识。主要是生活中各 种常见病的营养治疗及康复护理，所以“营养师”更、更符合对于一个专业营养师的要求。而且证书全国通用，没地区局限性，并在香港、澳门、马来西亚 和新加坡等通行。
营养师的培训始于20世纪30年代，是营养与食品专业、医学专业本科毕业，取得学士学位，在医院实习工作几年，取得临床营养执业医师资格（简称“营养 师”）。这些营养师主要配全医院做临床膳食治疗工作，并享有处方权。所以说，职业大典里早已有了“营养师”这个职业，为了区别于今后将要在学校、幼儿 园、社区等单位工作的技能型营养人才，劳动部拟定了新的职业名称“公共营养师”。
公共营养师顾名思义只在公共营养的部分进行学习，主要讲的是大众的健康教育、健康宣传，而没有涉及到临床营养的部分。
公共营养师是应社会、市场的需要，而产生的职业技能人才，是指接受专业知识技能培训，通过职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第六条规 定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。
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