55浏览 2020-11-23
冒菜,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
冒菜培训流程:
1、香料的识别与搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底红油的炼制
4、汤料熬制的技术。
5、汤料调制与兑锅的技术。
6、菜品的加工,肉制品腌制方法,刀工以及冒菜的技术。
7、碗底的调料的调制方法。
8、汤料以及原材料的保存。
9、各种味型的调制。
冒菜是成都的特色,以其价格低廉、鲜香麻辣、亲民下饭的特点备受老百姓的推崇。冒菜是一个人的火锅,的劳累下来感觉口馋了;天气炎热吃不下饭了;不用约上一大桌子人,就一个人,一家店,一份冒菜,足以解馋爽口、开胃下饭。快节奏的生活压力下,越来越多的人选择了这种快节奏的生活。四川蜀妈长期致力于成都冒菜培训,以其专业强、品质佳、好的特点深受业内人士推崇,学费低、随到随学、包教包会,学不会退款更是学员的有力。
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2020-11-21 17:54:00
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