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意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中较接近中国人饮食习惯，容易被接受的西餐。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由罗马从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是较硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈金色，耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种.较初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。
据说较长的面条竟有800米。
不过由于意大利面较初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。