萄酒酿酒师的主要工作是什么?
酒厂的工作具体到每一步，被叫做一个工艺，需要负责的酿酒师作出决定并下发一个工艺单，这样操作工可以执行，并反馈，酿酒师收到反馈、检查、根据实际情况做出下一步的行动。大小酒庄可能90%的工艺是相同的(相差的无非是设备大小，以及根据自身产量大小所使用的不同设备)，但每年工艺单数量上的差别是巨大的，像奔富这种产量，可能一年的工艺单数量是几万，甚至几十万，而一个小酒庄可能几百张工艺单就可以。
这里要探讨的是即使都被叫做酿酒师，在不同酒厂里做着可能看上去相同的事情，但其本质是不同的。
葡萄酒酿酒师是一个比较大的词，但因为现在大部分人对这个职业了解还颇少，所以酿酒师这个词被用来描述其实本身工作内容相差很多的不同人群。和演员、经理、足球教练等等职业一样，葡萄酒酿酒师的世界里也分三六九等;也分为大公司的职业经理人，小公司的大包大揽保姆型老板;有足球教练中那些有权人、有权制定战术的经理型教练，和无权人、只管排兵布阵的战术性教练。
酿酒师的世界里简单来说，因为企业性质存在两个极端和一种普遍的异类。
两个极端：
一种是基本上无权决定最后的葡萄酒品种类型，基本不会参与葡萄园里葡萄生长任何相关决策的酿酒师，这种酿酒师只负责酿酒过程中各种不同工艺的决定和执行，酒厂的生产目的是以市场为导向，这类酿酒师可以被称为“流程酿酒师”。(几乎所有的大酒厂，如奔富、杰卡斯、加露、甘露等，都属于这种模式，这些酒厂可能有几个、几十个酿酒师，每人负责一部分流程、或是几个品种)
另一种是以表达自己的理念和风土为目的，参与几乎从葡萄园选址、选品种、酒厂设计、葡萄栽培、到葡萄酒酿造、市场营销的方方面面，可以被称为“全包型酿酒师”。(一般只存在于规模小的酒庄)
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