C
Creamy(奶油的)：是指葡萄酒在口中表现出来的一种口感。拥有奶油质感的葡萄酒，通常经过苹果酸-乳酸发酵(将尖锐的苹果酸转化成柔和的乳酸)和木桶陈酿(柔化单宁)，最终得到的酒单宁柔滑，酸度低而风味物质丰富。
Chewy(耐嚼的)：用于描述葡萄酒的口感，耐嚼的葡萄酒醇厚结实，喝进口中感觉是在嚼一种固体物质，而不是液体。通常酒体饱满但稍微有点粗糙的葡萄酒会有这种特质，如西拉葡萄酒(Syrah)和教皇新堡葡萄酒(Chateauneuf-du-Pape)。
Closed(封闭的)：形容太年轻或没有展现特色的葡萄酒。内敛的葡萄酒，其好酒的特性或许已经显现出一点蛛丝马迹了，但是没有锋芒全露。这跟“Backward”比较相似，有些内敛的葡萄酒经过醒酒后就可以饮用了，有些则需要经过一段时间的陈年才能完全发展出它的香气和风味。
Complex(复杂的)：指葡萄酒有各种各样的香气和风味，且这些风味和香气相互协调，给人带来美好的感官体验。复杂性是好酒的特征之一。
Corked(木塞味)：受发霉软木塞的影响，葡萄酒会产生一些有瑕疵的味道。人们将这些味道描述为霉味、湿纸板、湿报纸或潮湿的地下室。
Concentrated(凝练的)：风格凝练的葡萄酒指酒的风味特别丰富且高度集中。凝练的葡萄酒很有深度，不单薄、不乏味。
D
Depth(深度)：深度虽可以用来表示葡萄酒的密度和风味集中度，但用来描述葡萄酒各种味道和可溶性风味物质的层次感更为恰当。有深度的葡萄酒不单薄、不肤浅，若细细品味、探索，就能发现隐藏在某种味道后面的新风味。
Dry(干)：“Dry”可译为干型，指不甜，用来指剩余糖分特别少的(不超过 4g/L)的葡萄酒。但这个词有时候也用来形容葡萄酒单宁的干涩口感。单宁在口腔中会形成收敛性，形成干涩的感觉。
E
Elegant(优雅的)：好酒的标志之一，指葡萄酒的口感和质感。好酒常常是各种风味元素均衡协调不生硬。优雅的葡萄酒就是口感美好、完整，而且一点也不生硬。
Ethereal(缥缈的)：指葡萄酒轻柔顺滑地掠过味蕾，好像你喝的不是液体，而是缥缈的酒之魂。这种酒比较独特，要兼具密致、复杂的风味和轻盈的酒体。
F
Finish(余味)：指吞下酒液后，葡萄酒残留在口腔中的感觉和味道。好酒的余味特别悠长，美好的口感和味道久久萦绕在味蕾，诱使你再喝一口。如果余味特别短，或是味道不令人愉悦(苦味、涩味等)，这并不是好事。
Flabby(松弛的)：结构松弛的葡萄酒，没有足够的酸度和单宁来支撑起其他风味物质，这样没有强度的酒更像是糖浆。
Forward(直接的)：这种酒已经成熟了，不干不涩，所有的风味都展现在你面前，很好品鉴和欣赏。M
Minerally(矿物质气味的)：葡萄能够吸收土壤中的养分，富含矿物质岩石的土壤，会将这些风味元素传送给葡萄，葡萄酒就拥有矿物质味。这些矿物质味能增加葡萄酒的复杂度，是造就好酒的必要元素之一。常见的矿物质味表现为咸味、粉笔、铅笔芯、汽油、牡蛎壳、石头、花岗岩、板岩、燧石、砾石等各种味道。
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