兰州牛肉拉面在兰州俗称"牛肉面"，是兰州具特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了，打得个名扬天下。

兰州拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面和揪面基子，再经拉面师用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条，如此新鲜的面条，自然比各种机制面条、干面条更美味可口了，熟练的拉面师每分钟可拉出6~7碗面条。中餐讲究色香味形俱全，清爽鲜亮丰富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大开。一般来说,兰州清汤牛肉拉面的汤采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成，香味扑鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，尤其是“马家大爷牛肉面”其调料配方独特，汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻，更是美味无比。堪称兰州牛肉面中的.

北京美味居拉面培训：

和面--醒面--溜条--出条--拉面--煮面--出面。煮骨汤--调汤--成品。

1 基础型拉面课程。家常做法。汤料配方 ，学费1000元 学期7-10天 （适合兰州拉面感兴趣的人群）
2 初级创业型拉面课程，传统汤料配方，清汤 混汤 精品拉面开胃凉菜制作 炒面 盖面 盖饭 学费1800元 。学期15-25天（ 适合小投资创业人群）
3 专营店型拉面课程 清汤 混汤 秘制红烧秘制配方 精品拉面开胃凉菜制作 炒面 盖面 盖饭 学费2500元 学期15-35天 （适合创业人群）
4 美味居专业连锁店课程 清汤 混汤 秘制红烧牛肉面 卤肉面系列 特色焖面 各式炒面 中式意粉 鸡腿面 牛腩面 秘制泡菜制作 精品拉面开胃凉菜制作 炒面 盖面 盖饭 学费3500元 学期15-45天 另送钩刀削面30课时 （适合开精品面馆的人群）

免费食宿包教包会 学会为止。

北京美味居培训学校咨询：

以上就是面食培训课程的全部内容介绍，如需了解更多的面食培训班、课程、价格、试听等信息，也可以点击进入 面食 相关频道，定制专属课程，开始您的学习之旅。