★课程背景：

随着旅游业的迅速发展，各类酒店、餐馆也应运而生。作为酒店重要的业务收入部门之一的餐饮部占据着酒店高达35%的业务收入。而随着餐饮市场日益成熟，餐饮企业之间的竞争也日趋白热化，在顾客对饮食文化的要求逐步提高的大背景下，企业如何在竞争中获胜，也就成为了各个餐饮经营者都在思考的问题，而在众多竞争条件之中，经营策略与服务无疑正在扮演越来越重要的角色，如何持续性发展也成为很多管理者需要解决的问题。

★培训对象：

1、酒店餐饮业中高层管理人员

2、中小餐饮企业负责人

3、酒店餐饮产业的企业接班人

4、准备投资餐饮行业的相关人士

★培训目标：

1、掌握餐饮管理与经营的有效方法;

2、熟知餐饮部组织机构的设置及原则;

3、掌握市场需求，合理制定营销方案;

4、熟知餐饮成本控制，增加企业盈利;

5、掌握餐饮新品种的开发，增添经营特色;

6、熟知现代厨房生产管理的各个环节;

7、了解餐饮经营管理创新的步骤;

8、掌握餐饮行业在各种环境下的生存方式;

9、餐厅前期筹备与定位标准

★课程设置：

模块：餐饮经营与管理概述

1、餐饮经营管理概述

2、餐饮部管理制度的制定

3、餐饮业的组织及经营方式

4、餐饮业发展现状与投资趋势

第二模块：餐饮店选址及设计布局

1、餐饮店选址与市场定位

2、餐饮设施规划

3、餐饮设施面积规划

4、厨房环境设计与布局

第三模块：餐厅开业流程

1、开业前的准备工作

2、餐饮采购及原料管理

3、餐厅模拟运转

4、餐厅试营业

第四模块：菜单计划及其定价策略

1、菜单概述

2、菜单制作

3、菜单设计与评估

4、菜单定价及其策略

5、新菜品的开发与推广策略

第五模块：餐饮市场营销策略

1、餐饮市场的需求分析

2、餐饮市场供给分析

3、餐饮市场营销策略

4、餐饮市场促销策略

第六模块：餐饮组织与人力资源管理

1、餐饮部的机构设置及各岗位人员定编方法

2、餐饮部各岗位人员绩效考核方法

3.餐饮部各种表格的制定

4、餐饮部各岗位员工的培训

5、降低员工流失率的有效方法

第七模块：餐饮创新管理

1、餐饮服务情绪化管理

2、餐饮数字管理技巧

3、餐饮成本控制与分析

4、餐饮收入与成本预算

5、宴会设计与宴会服务的组织实施

6、餐饮部执行力打造

第八模块 现代厨房生产管理

1、厨房生产任务及质量的控制方法

2、厨房卫生与安全管理

3、五常法在厨房管理中的应用

★报名资料：

一寸蓝底照片四张、身份证复印件一份、工作证明一份

★教务信息：

1、培训方式：集中培训6天

2、培训费用：2880元/人(包含教材费、报名费、培训费)。考证费：780元/人

★获得证书：

人力资源社会确保部中国就业培训技术指导中心颁发《CETTIC-酒店部门经理岗位职业培训证书》，证书全国统一编号，网上注册登记管理，承认，全国范围通用，是酒店行业专业认证证书。

★学校简介

北京智通汇博酒店管理培训中心，是国内第 1家开设系统化酒店管理课程设置的社会培训机构。“学管理酒店，到智通汇博”，3年来我们1直秉承这样的办学理念，将先进的管理理念和管理模式引进到我们的教学培训当中，为各大酒店培养出了大批的管理人才，受到了社会各界的赞许和认可。

特别是我们“认真、踏实的办学态度，注重学员的培训收益”得到了人力资源和社保部《酒店管理岗位技能培训》项目的高度认可，并签订为北京唯1合作培训机构。 智通汇博酒店管理培训隶属于北京智通汇博教育科技有限公司，是北京唯1认证的酒店管理品牌培训机构，是中华供销合作总社——酒店管理委员会定点培训中心，下属会员单位100多家，并与香港喜来登酒店管理集团保持着密切的合作与交流， 公司长期以来致力于系统化培养中国酒店管理技能紧缺型人才，是我国早的1家酒店管理职业教育机构。公司长期专注于中国酒店管理教育领域,办学以来秉承"坚持以社会需求为办学导向;坚持以实践能力为培养目标;坚持以精品课程为发展动力;坚持以诚实守信为立足根本"的发展理念，为社会培养出1大批"国际化、标准化、素质型"的酒店管理型人才。

办学优势：、独特的课程体系：模块化的课程设置，经典的案例分析，专业化的课程开发，不断的市场调查与跟进，使我们的培训课程与市场需求"0距离";、1流的师资团队：教师拥有多年的酒店管理经验，数十年的行业培训经验，数百次的酒店内训培训经验，专注于打造专业的酒店管理授课模式。、先进的教学理念：教学方式新颖，采用"ECT"教学模式，最终达到培训岗位与职位相结合。

相关部门的大力支持：智通汇博受人力资源和社保部、中华全国供销合作总社、酒店管理委员会、工信部和全国多所高校的大力支持，面向社会系统开展酒店管理相关项目的培训。 教育宗旨：培养"国际化、标准化、素质型"的酒店管理型人才!

发展目标：智通汇博致力于"发展、共同进步，携手并进，共创辉煌!",全力打造中国酒店培训品牌! 智通汇博蕴意： 智--知有所合谓之智通--智慧通达--有智慧的人做事才能通达权变、左右逢源、游刃有余汇--海纳百川，有容乃大;江海不拒细流，乃成其大;善上者，为之下博--博大精深 因为睿智，所以通达;因为汇聚，所以博大。 希望大家到我们这里来学习后都能得到管理的智慧，以达到通达权变、左右逢源、游刃有余。

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