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过桥米线学习
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北京市石景山区8宝山南路29号院内俏恒育烹饪教育中心
云南过桥米线是云南的地方小吃,名誉享誉四海,家家乐道!
相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
过桥米线的特色:汤烫味美,肉片鲜嫩,口味清香,别具风味。以其制汤考究、吃法特异、滋味鲜甜清香、咸淡相宜而成为全国各地学员追随的火爆项目!
俏恒育过桥米线培训高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。砂锅里的白汤淡雅清新,喝一口细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。
培训内容:
1、过桥米线原料的挑选
2、秘制高汤的核心配方
3、米线的操作和保存
4、砂锅的调料配比,配菜的操作流程
5、秘制辣酱的熬制方法
6、提供调料货源和餐具设备的内部进货渠道
培训费用:1280元/人
培训时间:周一至周日早9:00-12:00,下午14:00-17:00,晚17:30-20:30均可参加培训,学员也可提前预约,不受时间限制,随时授课。
培训方法:小班授课,授课。
郑重承诺:凡报名俏恒育的俏学员,都可以在我中心享受终身的创业、就业指导。一日为师,终身为友。
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