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成都太阳鸟调酒培训班
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顺城街262号青少年宫C区（市中心天府广场旁）
《英式调酒班》课程表
周：6大基酒、吧台器具
（威士忌/白兰地/伏特加/金酒/朗姆酒/龙舌兰6大基酒知识、配制酒及软饮料、啤酒知识、吧台及器具使用、杯具清洁） |
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
下午
13:30—16:00 | 酒水概述 | 蒸馏酒知识 | 软饮料知识 | 吧台及操作流程 | 酒吧杯具讲解 |
| 蒸馏酒知识 | 配制酒知识 | 啤酒知识 | 吧台器具讲解 | 酒水倾倒标准讲解以及实践 |
第2周：鸡尾酒配方及调制
（鸡尾酒调制手法、古典鸡尾酒/美式鸡尾酒配方及调制、威士忌知识及品鉴） |
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
下午
13:30—16:00 | 调酒器具的使用方法 | 鸡尾酒调制方法 | 古典鸡尾酒配方和调制 | 美式调酒手法讲解及实践 | 威士忌5大产区介绍 |
| 鸡尾酒概述 | 简单鸡尾酒调制及配方介绍 | 调酒手法讲解及实践 | 威士忌品鉴方法 | 威士忌五大产地介绍 |
第3周：葡萄酒及酒水管理
（葡萄酒知识及品鉴、酒吧吧台管理、酒水营销/成本/服务管理、吧台模拟实训及考核） |
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
下午
13:30—16:00 | 葡萄酒概述及品鉴方法 | 酒吧及吧台管理 | 酒水营销管理 | 酒水服务管理 | 模拟鸡尾酒操作 |
| 世界知名葡萄酒产地分析 | 酒水经营组织管理 | 酒水成本管理 | 开店培训 | 鸡尾酒考核 |
第4周：水果拼盘
（服务礼仪、水果拼盘制作） |
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
下午
13:30—16:00 | 水果拼盘刀功练习 | 苹果雕切与拼盘 | 梨子雕刻与拼盘 | 综合水果拼盘的制作 | 水果拼盘的制作考核 |
| 水果拼盘刀功练习 | 苹果雕切与拼盘 | 梨子雕刻与拼盘 | 综合水果拼盘的制作 | 水果拼盘的制作考核 |
| 柳橙雕切与拼盘 | 柳橙苹果混合雕切与拼盘 | 西瓜雕刻与拼盘 | 综合水果拼盘的制作 | 水果拼盘的制作考核 |
| 柳橙雕切与拼盘 | 柳橙苹果混合雕切与拼盘 | 西瓜雕刻与拼盘 | 综合水果拼盘的制作 | 水果拼盘的制作考核 |
《全能调酒班》课程表
| 周：英式调酒基础、一瓶基础 |
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
上午
09:00—12:00 | 调酒历史与发展 | 礼节、礼貌重要性 | 酒吧种类 | 鸡尾酒起源与发展 | 兑和法制作训练 |
| 职业素质要求 | 服务中常见礼节 | 酒吧结构与设置 | 鸡尾酒结构与类型 | 调和法制作训练 |
| 专业素质要求 | 礼节、礼貌规范 | 吧台设备与器具 | 鸡尾酒调制要求与原理 | 摇和法制作训练 |
| 岗位职责与内容 | 站姿与托盘训练 | 设备与器具操作规范 | 酒水服务 | 搅和法制作训练 |
| 中午休息 |
下午
13:30—16:00 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 |
| 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 |
| 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 |
| 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 |
| 第2周：基酒知识、一瓶套路 |
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
上午
09:00—12:00 | 饮料的分类 | 酒吧的分类 | 威士忌起源与发展 | 金酒起源与发展 | 伏特加起源与发展 |
| 软饮料知识 | 吧台设备的分类 | 威士忌生产工艺/饮用与服务 | 金酒的生产工艺/饮用与服务 | 伏特加生产工艺/饮用/服务 |
| 酒的定义与分类 | 调酒器皿的分类 | 威士忌酒鸡尾酒制作讲解 | 金酒鸡尾酒制作讲解 | 伏特加鸡尾酒制作讲解 |
| 啤酒知识 | 杯具的使用 | 威士忌酒鸡尾酒制作 | 金酒鸡尾酒制作 | 伏特加鸡尾酒制作 |
| 中午休息 |
下午
13:30—16:00 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 |
| 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 |
| 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 |
| 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 |
| 第3周：鸡尾酒制作、一瓶一听分解 |
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
上午
09:00—12:00 | 白兰地起源与发展 | 朗姆起源与发展 | 特其拉起源与发展 | 利口酒起源与发展 | 各类鸡尾酒调制练习 |
| 白兰地生产工艺/饮用/服务 | 朗姆生产工艺/饮用/服务 | 特其拉生产工艺/饮用/服务 | 利口酒生产工艺 | 各类鸡尾酒调制练习 |
| 白兰地鸡尾酒制作讲解 | 朗姆酒鸡尾酒制作讲解 | 特基拉酒鸡尾酒制作讲解 | 利口酒种类与特点 | 鸡尾酒调制考核 |
| 白兰地鸡尾酒制作 | 朗姆酒鸡尾酒制作 | 特基拉酒鸡尾酒制作 | 利口酒的饮用与服务 | 鸡尾酒调制考核 |
| 中午休息 |
下午
13:30—16:00 | 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 |
| 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 |
| 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 |
| 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 |
| 第4周：水果拼盘、一瓶一听套路 |
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
上午
09:00—12:00 | 苹果雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 水果拼盘制作复习 |
| 苹果雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 水果拼盘制作复习 |
| 橙子雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 水果拼盘制作复习 |
| 橙子雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 水果拼盘制作复习 |
| 中午休息 |
下午
13:30—16:00 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 |
| 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 |
| 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 |
| 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 |
| 第5-24周：花式套路练习 |
| 第5周 | 第6周 | 第7周 | 第8周 | 第9周 |
| 一瓶一厅第二套套路练习 | 一瓶一厅第二套套路练习 | 一瓶一厅第三套套路练习 | 一瓶一厅第三套套路练习 | 一瓶一厅第四套动作 |
| 0周 | 1周 | 2周 | 3周 | 4周 |
| 一瓶一厅第四套动作 | 一瓶一听自由组合套路分解 | 一瓶一听自由组合套路分解 | 二瓶分解动作 | 二瓶动作 |
| 5周 | 6周 | 7周 | 8周 | 9周 |
| 火瓶练习 | 三瓶基本动作 | 一瓶一听动作 | 三瓶动作练习 | 三瓶火瓶练习 |
| 第20周 | 第21周 | 第22周 | 第23周 | 第24周 |
| 三瓶动作练习 | 二瓶一厅动作 | 四瓶练习 | 切酒/商业演出套路 | 商业演出套路排练 |
校区安排（1）
成都太阳鸟培训培训中心
成都市一环路西三段7号西月大厦5楼
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三个月内
半年或一年
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