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课程(28) 校区(1) 入驻(13)年
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顺城街262号青少年宫C区（市中心天府广场旁）
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成都太阳鸟调酒培训班

《英式调酒班》课程表

周：6大基酒、吧台器具
（威士忌/白兰地/伏特加/金酒/朗姆酒/龙舌兰6大基酒知识、配制酒及软饮料、啤酒知识、吧台及器具使用、杯具清洁）
时间周一周二周三周四周五
下午
13:30—16:00		酒水概述蒸馏酒知识软饮料知识吧台及操作流程酒吧杯具讲解
蒸馏酒知识配制酒知识啤酒知识吧台器具讲解酒水倾倒标准讲解以及实践
第2周：鸡尾酒配方及调制
（鸡尾酒调制手法、古典鸡尾酒/美式鸡尾酒配方及调制、威士忌知识及品鉴）
时间周一周二周三周四周五
下午
13:30—16:00		调酒器具的使用方法鸡尾酒调制方法古典鸡尾酒配方和调制美式调酒手法讲解及实践威士忌5大产区介绍
鸡尾酒概述简单鸡尾酒调制及配方介绍调酒手法讲解及实践威士忌品鉴方法威士忌五大产地介绍
第3周：葡萄酒及酒水管理
（葡萄酒知识及品鉴、酒吧吧台管理、酒水营销/成本/服务管理、吧台模拟实训及考核）
时间周一周二周三周四周五
下午
13:30—16:00		葡萄酒概述及品鉴方法酒吧及吧台管理酒水营销管理酒水服务管理模拟鸡尾酒操作
世界知名葡萄酒产地分析酒水经营组织管理酒水成本管理开店培训鸡尾酒考核


第4周：水果拼盘
（服务礼仪、水果拼盘制作）
时间周一周二周三周四周五
下午
13:30—16:00		水果拼盘刀功练习苹果雕切与拼盘梨子雕刻与拼盘综合水果拼盘的制作水果拼盘的制作考核
水果拼盘刀功练习苹果雕切与拼盘梨子雕刻与拼盘综合水果拼盘的制作水果拼盘的制作考核
柳橙雕切与拼盘柳橙苹果混合雕切与拼盘西瓜雕刻与拼盘综合水果拼盘的制作水果拼盘的制作考核
柳橙雕切与拼盘柳橙苹果混合雕切与拼盘西瓜雕刻与拼盘综合水果拼盘的制作水果拼盘的制作考核


《全能调酒班》课程表

周：英式调酒基础、一瓶基础
时间周一周二周三周四周五
上午
09:00—12:00		调酒历史与发展礼节、礼貌重要性酒吧种类鸡尾酒起源与发展兑和法制作训练
职业素质要求服务中常见礼节酒吧结构与设置鸡尾酒结构与类型调和法制作训练
专业素质要求礼节、礼貌规范吧台设备与器具鸡尾酒调制要求与原理摇和法制作训练
岗位职责与内容站姿与托盘训练设备与器具操作规范酒水服务搅和法制作训练
中午休息
下午
13:30—16:00		一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作
一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作
一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作
一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作

第2周：基酒知识、一瓶套路
时间周一周二周三周四周五
上午
09:00—12:00		饮料的分类酒吧的分类威士忌起源与发展金酒起源与发展伏特加起源与发展
软饮料知识吧台设备的分类威士忌生产工艺/饮用与服务金酒的生产工艺/饮用与服务伏特加生产工艺/饮用/服务
酒的定义与分类调酒器皿的分类威士忌酒鸡尾酒制作讲解金酒鸡尾酒制作讲解伏特加鸡尾酒制作讲解
啤酒知识杯具的使用威士忌酒鸡尾酒制作金酒鸡尾酒制作伏特加鸡尾酒制作
中午休息
下午
13:30—16:00		一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作
一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作
一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作
一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作
第3周：鸡尾酒制作、一瓶一听分解
时间周一周二周三周四周五
上午
09:00—12:00		白兰地起源与发展朗姆起源与发展特其拉起源与发展利口酒起源与发展各类鸡尾酒调制练习
白兰地生产工艺/饮用/服务朗姆生产工艺/饮用/服务特其拉生产工艺/饮用/服务利口酒生产工艺各类鸡尾酒调制练习
白兰地鸡尾酒制作讲解朗姆酒鸡尾酒制作讲解特基拉酒鸡尾酒制作讲解利口酒种类与特点鸡尾酒调制考核
白兰地鸡尾酒制作朗姆酒鸡尾酒制作特基拉酒鸡尾酒制作利口酒的饮用与服务鸡尾酒调制考核
中午休息
下午
13:30—16:00		一瓶一听分解动作一瓶一听分解动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作
一瓶一听分解动作一瓶一听分解动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作
一瓶一听分解动作一瓶一听分解动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作
一瓶一听分解动作一瓶一听分解动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作
第4周：水果拼盘、一瓶一听套路
时间周一周二周三周四周五
上午
09:00—12:00		苹果雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘水果拼盘制作复习
苹果雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘水果拼盘制作复习
橙子雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘水果拼盘制作复习
橙子雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘水果拼盘制作复习
中午休息
下午
13:30—16:00		一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路
一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路
一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路
一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路


第5-24周：花式套路练习
第5周第6周第7周第8周第9周
一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第三套套路练习一瓶一厅第三套套路练习一瓶一厅第四套动作
0周1周2周3周4周
一瓶一厅第四套动作一瓶一听自由组合套路分解一瓶一听自由组合套路分解二瓶分解动作二瓶动作
5周6周7周8周9周
火瓶练习三瓶基本动作一瓶一听动作三瓶动作练习三瓶火瓶练习
第20周第21周第22周第23周第24周
三瓶动作练习二瓶一厅动作四瓶练习切酒/商业演出套路商业演出套路排练



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