1、猪头肉刮洗干净;

　　2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻;

　　3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些;

　　4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(吃多少拌多少，更香)，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

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