大鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是传奇大鸡排的代名词。一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的香酥鸡排。

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培训课程安排:

1. 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
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   3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
   4.专业老师的实战示范，讲解技术。
   5.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
   6.备原材料，老师旁边检查指导。
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   8.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
   9.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；
   10.秘制配方的学习，实际动手操作；
   11.反复练习，体验工艺流程的奥妙；
   12.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；
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