返回
成都杨记蜀味餐饮培训
置顶
该校与厚学网暂未合作,平台不保证课程的真实有效性,如有侵权等争议,请及时与厚学网联系处理
厚学网
冒菜培训
咨询 在线咨询
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
培训时间
全日制
课程价格
询价
上课地址
成都犀浦恒山北街93号同发苑4单元5一2号(犀浦地铁2号线旁500即到)
课程详情

  冒菜系列,成都冒菜培训,冒菜培训,杨记蜀味教你怎么做,理论与实践结合,教学,手把手教,老师打下手。冒菜起源于90年代的成都地区,它是由火锅演变而来,因吃火锅消费高又花时间,店老板苦事冥想就找到了冒菜这一独特新颖的火锅快餐。冒菜制作简单,食用方便,味道和形式上都有着鲜明的特色,而且价格大众化,经营平易近人。有吃火锅的感觉,但没有火锅的高价和繁琐,极大程度上体现出了川菜的精髓。在经营上,冒菜可摊可店,可大可小,而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外、可开个小店专,可设个小摊当小吃,还可推上小车边走边;在味道上,全国市场对川味都非常接受; 四川冒菜加盟“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。 如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。

  有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

  总结冒菜:就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,诸如成都知名的毛记和意冒菜,陕西的6香冒菜就是以秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不败胃。 你来学习将学到四川的冒菜技术。学到如下品种是你开店成功的基石。

  冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜

  1.麻辣味。麻辣味是普遍被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。

  2.酸甜味。以四川泡菜为特色的酸汤味是较受不太食辣且种酸的人们喜爱的。我们研发出酸汤味型为做微辣带微麻开胃力很强,特受消费者喜爱,且是技术,欢迎你的实地考察品尝。

  3.卤味。根据四川口味,成都时代培训中心研制出属于四川人适合的风味;

  蜀味冒菜培训内容

  1、红油辣椒的配方与炼制

  2、原材料、香料、油料的识别与选购

  3、底料的配方与炒制方法

  4、高汤原材料的选择与熬制方法

  5、汤料熬制以及保存方法

  6、香料的识别与搭配。

  7、冒菜底料的炒制方法。

  8、碗底的配制技术

  9、汤料调制与兑锅的技术。

  10、菜品的加工,刀工以及冒菜的技术。

  11、碗底的调料的调制方法。



以上就是小吃培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的小吃培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 小吃 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。

校区安排(1) 更多
校区
成都杨记蜀味餐饮培训校区
地址
成都犀浦恒山北街93号同发苑4单元5一2号(犀浦地铁2号线旁500即到)
预约报名
立即获取报价

请选择想要达成的目标

基本掌握
熟练掌握
完全掌握
取消

请选择想要学习的时间

一个月内
三个月内
半年或一年
取消
刷新
图形验证
关闭
>>
拖动左边滑块完成上方拼图