串串香培训 ，成都串串香培训,杨记蜀味教你怎么做,理论与实践结合,教学,手把手教。老师打下手，“砂锅串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表，四川的特色小吃之一。而砂锅串串香,简言之即为将砂锅串串香,放入砂锅里面涮着吃。

　　串串香培训内容

　　1、油料的选购，香料的识别，配方与比列的搭配。

　　2、底料的炒制方法。

　　3、汤料熬制的技术。

　　4、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法。

　　5、菜品的加工，刀工以及穿串的技术。

　　6、各种味碟的制作。(如油碟和干碟的制作)

　　7、串串香底料的配制及熬制方法。

　　8、串串香禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法

　　9、原材料及设备的采购指导。

　　10、开店的建议及指导。

　　蜀味砂锅串串香底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区串串香口味的调整方法等

　　秘制风味酱的配制、秘制风味碟配制，各类店型的经营方式等。

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