你来学习将学到四川的冒菜技术。学到如下品种是你开店成功的基石。 冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜

　　1.麻辣味。麻辣味是普遍被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。

　　2.酸甜味。以四川泡菜为特色的酸汤味是较受不太食辣且种酸的人们喜爱的。我们研发出酸汤味型为做微辣带微麻开胃力很强，特受消费者喜爱，且是技术，欢迎你的实地考察品尝。 根据四川口味，成都时代培训中心研制出属于四川人适合的风味;

　　蜀味冒菜培训内容：

　　1、红油辣椒的配方与炼制

　　2、原材料、香料、油料的识别与选购

　　3、底料的配方与炒制方法

　　4、高汤原材料的选择与熬制方法

　　5、汤料熬制以及保存方法

　　6、香料的识别与搭配。

　　7、冒菜底料的炒制方法。

　　8、碗底的配制技术

　　9、汤料调制与兑锅的技术。

　　10、菜品的加工，刀工以及冒菜的技术。碗底的调料的调制方法。

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