成都特色冷锅鱼----精选厨艺技术培训

冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后。道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼。

开冷锅鱼店是个很热门的投资项目，冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼。”

冷锅鱼培训一次性收费，学员亲自动手实践操作学会为止，学习期间免费提供吃住，材

料费

1、冷锅鱼底料的炒制。

2、鱼的宰杀及码味。

3、锅底的配制。

4、汤料的熬制技术。

5、菜品的配制及保管。

6、碟碗的制作。

冷锅鱼这个项目，在制作上要求鱼肉新鲜滑嫩，鱼肉通过爆、炒、熬等工序充分入味。食之滑嫩鲜香，椒麻满口。其鱼肉的营养汇入川味的椒麻鲜香中，食客蜂涌而至，是个异常火爆的项目

冷锅鱼特点:

主食为鱼,鱼肉营养价值高,含脂肪低,吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特点,不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长,麻辣鲜香。

冷锅鱼市场前景:

冷锅鱼与其他项目相比,顾客吃法简单,不需要长时间等待即可食用,而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。近期即年众多媒体站出来推波助澜,客观上也对冷锅鱼市场起到了推广和推动作用。

住宿安排：学习期间吃住均由公司提供

授课方式：实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。、手把手、一人一灶，全程亲手操作，守护式指导

授课时间：滚动教学，随到随学，学习时间是5-7天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止，不间

郑重承诺：毫无保留传授所有小吃的核心技术，享有售后指导和免费学习新品的权利

授课地点：成都市青羊区金丝街22号

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