厨师证有几个种类？厨师证考试内容是什么？

一、中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。

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二、厨师证职业等级:厨师证共设五个等级,分别为:初级(职业资格五级)、中级(职业资格四级)、(职业资格三级)、(职业资格二级)、高级技师(职业资格一级)。

三、知识要求:

1. 具有初中文化程度或同等学历。

2. 瞭解常用烹调原.料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

3. 瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

4. 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

5. 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。

6. 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。

7. 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。

8. 瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

9. 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。

10. 瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。

11. 掌握单个菜肴的成本核算知识。

12. 熟悉本地民俗及饮食习惯,初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。

四、报考资料：

1、身份证的正反面的复印件一份

2、一寸白底照片三张

3、学历证复印件一份

五、报考地址：

1、成都市武侯区科华北路58号亚太广场C区14楼

2、联系老师：秦老师

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