焖炉烤鸭培训：2680

焖炉烤鸭是一道传统名菜，凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，因烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有一种特殊的香味。

1、原材料的识别及选择技巧

2、烤鸭的初加工技术

3、烤鸭秘制配方腌制技术

4、烤鸭秘制脆皮水技术

5、烤鸭挂脆皮水技术

6、焖炉烤鸭加气技术

7、焖炉烤鸭的烤制技巧

8、焖炉烤鸭的酥油技术

9、成品焖炉烤鸭后期处理技术

10、选址、定位、装修辅助

11、采购、摆放、定价辅助

12、宣传、开业辅助

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