四川省成都市青羊区大石东路13号

1.讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2.火锅原材料的鉴定方法和选购。
3.原材料的加工制作处理方法。
4.糍讲述火锅香料的特点及其重要作用。
5.火锅原材料的鉴定方法和选购。
6.原材料的加工制作处理方法。
7.糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
8.高汤的熬制技术。
9.火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
10.火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
11.火锅洗油、拉油、炼红油技术。
12.海带，海白菜等产品如何退盐。 
13.土豆，藕片等易氧化产品泡水。 
14.部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制 。
15.菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
16.学习菜品的刀工、刀法、保存。
17.成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
18.干货的特殊发制方法。
19.根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。
20.火锅蘸碟的制作工艺。
21.火锅原材料的保管方法。
22.粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
23.高汤的熬制技术。
24.火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
25.火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
26.火锅洗油、拉油、炼红油

针对喜欢火锅并打算创业的有志之士