烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

　　上匠烘焙培训项目：戚风蛋糕、海绵蛋糕、虎皮卷、抹茶卷、红豆/提子卷、布朗尼蛋糕、重油蛋糕、流心蛋糕、红丝绒蛋糕、土司、三明治、小餐包、毛毛虫、软欧包、牛奶卷、芝麻棒面包、脏脏包、可可软欧、抹茶软欧、熔岩乳酪土司、蜂蜜芝士厚多士、全麦火腿培根PIZZA、雪媚娘、肉松小贝、牛轧糖、木糠杯、椰丝小方、提拉米苏杯、千层、班戟、北海道生巧克力、水果塔、曲奇蛋挞、乳盒子等。

　　上匠烘焙培训开设：实验班，家庭版，初级班以及独立开店班，供广大学员选择。

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　　【上匠培训流程】

　　1、理论讲解：

　　(1)由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等;

　　(2)学习不同口味变换之间的联系;

　　(3)项目技术拆解分析及市场行情介绍;

　　(4)原材料采购的选择、成本、预算控制等等;

　　2、实践操作：

　　(1)蛋糕烘焙的系统性制作步骤;

　　(2)蛋糕烘焙配料、香料的选购;

　　(3)蛋糕烘焙食材的预加工实操;

　　(4)蛋糕烘焙味型实操确定;

　　(5)蛋糕烘焙系列味汁的实操调制;

　　(6)蛋糕烘焙加工的基本工艺实操;

　　(7)蛋糕烘焙的拌料实操;

　　(8)蛋糕烘焙系列调味的注意事项;

　　3、 开店指导：

　　(1)开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等;

　　(2)讲解开店营销常用的营销方法;

　　(3)开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。