成都上匠餐饮麻辣香锅培训沿用市场走俏产品包含蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。干货类：木 耳、魔芋等。海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

　　实践操作：

　　(1)原材料的识别和选用;

　　(2)秘制辣椒酱制做技术及保管技术;

　　(3)各种菜品码味调味技术;

　　(4)底料炒制技术及保管技术;

　　(5)秘制香油制作技术及保管技术;

　　(6)各种主菜和配菜的刀工技术;

　　(7)主菜和配菜的搭配技术;

　　(8)系列菜品的烹饪工艺;

　　(9)培训后免费指导协助学员开店;