成都卤菜培训-正宗卤菜培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法；
2、卤菜香料的识别以及选配法；
3、卤菜配方及各种原料的标准量；
4、糖色的炒制方法；
5、卤汤调色、调味和火候的掌握；
6、卤水制作中的注意事项；
7、红卤、白卤的制作方法；
8、原料初加工和处理方法；
9、肉类的腌制和煮制时间的把握；
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺；
11、卤菜汤料的保管和存放；
12、卤制品的保存和二次变鲜方法；
13、红油辣椒的香料配方与制作；
14、凉拌菜的制作方法和注意事项；
15、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

卤菜技术培训课程住宿安排：学习期间吃住均由公司提供

卤菜培训班授课方式：，手把手，一人一灶，全程亲手操作，守护式指导

正宗卤菜技术培训授课时间：滚动教学，随到随学，学习时间是3-5天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止，不间

成都学烧腊凉卤培训项目：棒棒鸡、绝味鸭脖、秘制小甲鱼、盐焗鸡、卤虾、卤海鲜、精武鸭脖、泡菜、正宗卤菜、凉菜、现捞、酱板鸭、坛子鸡、脆皮烤鸭、凉拌菜、周黑鸭、夫妻肺片、口水鸡、凉菜、热卤系列