教学流程
1、主料生炸、码味及初加工。
2、红油炼制及配方。
3、素菜干锅的切配方法。
4、调料品的识别及质量认定。
5、炸制及炒制的工艺技巧。
6、摆盘方式及经营技巧。
7、味型包括孜然味、酱香味等多种味型。
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