培训流程：
　　一、理论学习：

　　1、卤菜培训技术详细批解，包括原材料的选择，口味的变换、配比等。

　　2. 卤菜器具、设备的配制使用和采购。

　　3. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　4. 培训高汤、卤汤的配方与制作

　　5. 培训卤汤调色调味、火候把握

　　6. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　7. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　8. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　9. 培训卤汤、卤品加工的注意事项。

　　10. 培训卤汤的保管与存放。

　　11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　12. 培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

　　二、示范讲解：

　　1、专业老师的实战示范，讲解卤菜培训技术。

　　三、自我实践：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

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