像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓。四川人爱脑花，吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。成都油爆爆的脑花，爱他或者恨他，带他吃脑花。

蜀妈教育烤脑花教程：

1：清洗干净脑花 先将猪脑花用温水清洗干净，为保持口感选用新鲜的脑花，用牙签剔除脑花上的血丝。

2：猪脑切成两半 洗干净后把猪脑切成两半，为的是使猪脑更加的入味儿。

3：准备好辅料 切好葱花，剁好蒜泥儿，以备用。

4：小火慢烤 将洗好切好的脑花放入锡纸盘上，架在烤架上，小火慢慢畏烤。

5：加入辅料 大约5分钟后，带到脑花达到8份熟时，加入花椒油，撒上味精与葱花。喜欢吃辣的朋友可以适当的加上辣椒酱。香喷喷的脑花就烤好了

6：自己动手DIY 没有锡纸碗，就把锡纸垫在碗中也可以。没有烤架家中的微波炉也可以。

注意事项：火候一定要小，千万不要烤老了！