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蜀妈餐饮
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冷吃兔培训
冷吃兔培训
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课程级别
初级
培训周期
一周以内
培训时间
全日制
课程价格
询价
上课地址
成都市锦江区总府路23号(夫妻肺片总店5楼)
学习目标
提供具有竞争力的餐饮技术,实现餐饮人的创业梦!
授课对象
餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
课程详情

冷吃兔是四川自贡一种民间传统美食,迄今已有百余年前史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应非常充足;该地区人们也非常喜欢吃兔肉,尤其是喜欢烹饪和品味一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。


制作方法:

  1. 兔肉提前用一半老抽,一半料酒,一半盐腌1小时以上,越久越入味,炒锅中放油,放油的量大约能吞没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入兔肉煸炒到腥味蒸发尽,表皮微焦捞出备用

  2. 锅内留少量油,热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味

  3. 兔肉入锅,放老抽,料酒炒到兔肉变成棕的时分放入糖、盐炒匀装盘

小贴士

1.冷吃兔是自贡非常出名的菜,制作的时分要害的便是掌握火候,兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。我们在做的时分能够依据自己的口味加如少量橘子皮,会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的挑选。


兔肉素有“荤中之素”的美称,它具有四高“高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率”,四低“低脂肪、低胆固醇、低热量、低尿酸”。食兔肉是现代人的优选择,长期食用具有健脑益智,、和美容的特别成效。



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成都市锦江区总府路23号(夫妻肺片总店5楼)
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