四川熟食卤菜技术做法哪里靠谱？川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的优势其他烹制法达不到，所以历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。

卤菜技术培训内容：

1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的分类、选料与加工。

4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

5.培训卤汤调色调味、火候把握。

6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11.培训卤汤的保管与存放。

12.培训卤菜存放与二次变鲜方法。

四川熟食卤菜技术做法哪里靠谱？蜀味缘卤菜培训流程：

1. 猪肉系列：卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(五香味、酱香味、麻辣味)等。

2. 卤鸡系列：卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡块、卤翅中等。

四川熟食卤菜技术做法哪里靠谱？成都蜀味缘餐饮培训卤菜技术手把手细心，耐心的教你从进货，选料，识别到从清水做出成品的流程，亲手操作，并教你如何选置，装修店面，销售技巧与渠道，并可指导开业，所有的技术配方都数字化，简单易学，省时省力省钱。色香味是同行中的绞绞者，颜色鲜亮，香味纯正自然，百米飘香，顾客闻香而致，骨里穿香，回味悠长，越吃越想吃（纯中药材，有开胃健脾清肝肺等功效）。 成都蜀味缘餐饮培训卤菜技术欢迎您带上您认为“好”的卤菜前来比较，有比较才有说服力。