小笼包学习内容:
1.将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
2.汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;
3.切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀;
4.盖上盖,小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤,滤出皮丁;
5.倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;
6.将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟
7.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;
8.取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀;
9.将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子;
10.蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可;
11.生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。
理论学习
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3. 店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一 对 一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.学校备原材料,老师旁边检查指导。
4.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。