兰州拉面的学习内容：
1. 兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存，拉面由于其特殊性，必须用高筋面进行拉面，否则拉面易断不成型
2. 兰州拉面各种香料的作用和分类，香料料包的选材、配方、配比以及煨制
3. 兰州拉面的灵魂在高汤，师傅教您高汤的制作、大料的制作搭配和放置比例、不同口味拉面的哨子的制作，拉面专用红油、麻油、卤水的制作
4. 兰州拉面等主料和配料的全部制作流程
5. 学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程
6. 兰州拉面、和面、拉制的配比技术和和面手法
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一 对 一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.学校备原材料，老师旁边检查指导。

3.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。