兔肉有你意想不到的美味，而且极有营养。我国中医利用兔肉进补强身，由来已久。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，因此也称为保健肉、荤中之素、美容肉等等；每年深秋至冬末间味道更佳。

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特色兔火锅技术培训内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、兔锅底底料的识别和配方。

4、兔火锅香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、兔火锅底料的炒制方法。

7、兔的加工方法和炒制方法。

8、兔火锅味型的调配方法。

9、兔火锅秘制味碟技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

12、兔火锅主要原材料的好坏识别等。

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