学做卤菜技术做法哪里比较好？在成都蜀味缘卤菜学习培训技术专业，学习原料鉴定要点，学习原料和香料的选择。基本生产加工工艺密集配方技术；学习吊汤、卤水、卤水调味料、酱卤原料时间、卤水熟刀技术、辣红油解决方案技术；学习运营管理。总体规划和成本计算。学生必须掌握各种凉菜调味料(辣油、工业白油)的配置技术，掌握所有凉菜材料的配置技术，以及所有红卤、白卤、辣味等调味品的配置技术。

卤菜培训计划：

1.汤底原料的选择、方法及其储存方法。

2.卤菜香料的鉴别及选装。

3.卤菜配方及各种原料的规范量。

4.糖色炒法。

5.卤汤上色。掌握调料和熟度。

6.卤水生产中的常见问题。

7.红卤白卤的做法。

8.原料粗加工加工方法。

9.掌握肉类食品的腌制和蒸煮时间。

学做卤菜技术做法哪里比较好？我想你对卤菜有很好的了解。卤菜的真正技术不是来自菜肴，而是来自卤菜。你学会了卤水的制作方法和配方。可以说你已经掌握了2/3的技术，卤水是制作卤菜的主要精髓。如果你想开一家自己的卤菜店或者一个流动的卤菜车摊，那么你需要有卤菜的制作技术。就卤菜技术培训而言，成都蜀味缘专业教卤菜的老师有多年丰富的卤菜工作经验和技术。他们来成都蜀味缘，先品味学习，不满意随时随地退钱，既保证了学生需要的口也能体现成都蜀味缘对技术的肯定和信心！