凉粉培训内容：

1、凉粉秘制红油香料的识别、选择。

2、凉粉的红油辣椒面的选择和配比、加工。

3、凉粉红油的炼制方法，温度的控制，油的去腥增香处理，红油的保存方法。

4、凉粉原材料与辅料的识别与选择。

4、主料和辅料的刀工、切法技术、粉品的处理，加工和保存。

5、凉拌粉味型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉粉。