甜皮鸭技术去哪里学习？蜀妈餐饮学校。

要说甜皮鸭的味道，还真蛮有特点。

鸭子应该是经过腌制的，可能腌制时间还不短，肉质比大多数南京盐水鸭要更板扎紧致，味道咸香馥郁。“甜皮鸭”大的亮点在“皮”上，我猜测是腌制的鸭子煮好之后，再把皮处理到香脆。据说讲究的做法是用滚油反复淋烫鸭皮，简单的做法直接下油锅炸。不管采用了哪种方法，鸭子皮口感香脆，味道略有鲜甜，再与咸香的鸭肉呼应起来，味道与口感都非常丰富。