卤菜，提起就会让人忍不住流下口水的美味，卤菜味道根于流派也略有不同有川味、粤味、鲁味等等，说起正宗的话就应该属川味卤菜遍布于全国各地，色泽亮丽、入口香浓的卤汁在你舌尖上面滑动。
火夫子国际餐饮是传承着川味卤菜正宗手艺能够把卤菜做到飘香千里、鲜嫩可口、后味十足一口下去饱满浓厚，让你胃口大开并且不油腻的同时提升你的胃口，并且火夫子餐饮强调的是手工加工，不含任何香精色素，能够让顾客百吃不厌成为你的回头客。卤菜在味道上面分成辣、咸、清香等多种口味，你能够学到多种口味，这样无论是自己吃还创业都能够变着花样吸引着顾客的到来，作为饮食这个行业必然会有自己的招牌菜火夫子在这培训的同时也奉上自己的看家本事“卤后爆炒”，火夫子经过一段时间的研究，凡是吃过这道菜的人回头率高达百分95%以上。
心动就不要错过，欢迎起来火夫子学习一绝的卤菜技术，卤水是卤菜关键的步骤，只有卤水做到好才能充分进入食材里面，教授如何能够让卤水融入到食物的同时也不会破坏食物原本的口感。比如：卤水配方、红油配方，火夫子制作种类繁多荤素兼有能够满足顾客需求，火夫子能够提供各种产品工具并且给予一定营销上面的指导，使得学员不仅能够学到手艺还能够学到管理经验。
培训内容:
1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11、培训卤汤的保管与存放。
12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
卤爆系列：火爆猪蹄筋，喷火辣子鸡，辣飞翔翅尖，精武斩鸭脖
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