火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
重庆火锅，以麻，辣，鲜，香得名，他来源于民间，消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。蜀味缘传授的是正宗的重庆火锅，注重调味，并有规范化的制作工艺流程，重庆火锅做法简单、易学，但炒料是火锅的灵魂，汤料的好坏决定味的鲜美程度。蜀味缘向学员传授的火锅特点是，麻辣为主.多味并存. 讲究调味.善于变化，注重用汤.崇尚自然， 刀工细致,变化灵活， 选料广泛,随心所欲。
四川火锅专业技术培训，重庆火锅核心技术指导，典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
正宗火锅炒料培训，蜀味缘餐饮火锅技术培训三年保 障开店，蜀味缘餐饮正规教学基地，从炒料，香辛料的认识开始，零基础教学，包教包会，放心学、安心学，火锅技术培训蜀味缘诚信不料不工料不设备，20多年来只教技术毫无保留学技术就来蜀味缘餐饮小吃培训中心考察学习。
四川正宗火锅培训内容：
1、原材料，香料，油料的选择和运用。
2、炒制火锅底料的方法。
3、吊汤的技术。
4、兑锅技术
5、菜品的加工以及保存方法
6、各种味碟的制作。
7、原材料及设备的采购指导。
8、开店的建议及指导。
蜀味缘火锅的特点：
1、鲜香味美：
在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，一热当之鲜;加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
2、制作精美：
从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。
3、欢乐方便：
火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮 欢呼处，百味消融小釜中”。
四川火锅技术培训，重庆火锅炒料技术培训——四川蜀味缘火锅技术培训，专业的火锅技术培训。如果你还在担心找不到好的火锅厨师，担心味道不稳定，担心厨师跳槽，担心菜品处理不好，那你就找蜀味缘火锅技术培训，我们给你提供专业的火锅技术培训，菜品指导，成本核算等，让你达到专业的技术水平，再也不担心厨师跳槽或者是菜品味道不稳定了等等。
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