冷锅鱼是一道色香味完全的汉族传统名菜，归于渝派川菜之江湖菜，起源于重庆区域。冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。上来时有特制的重达十几斤的大铁锅盛装，端到桌面时，锅是冷的，不管吃辣仍是不吃辣。吃冷锅鱼讲究先喝汤，每人先要喝上一小碗香味四溢的西红柿鱼汤，汤味浓郁，带着一股西红柿鲜香清甜的味道。喝完汤，才根据自己的口味选择辣与不辣的法，拿起勺子点缀辣汤，倒进盛有香菜、黄豆、花生的碗里，开端品尝鱼肉新鲜爽滑的味道。
冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没 有在那里成长强健，后来被引进到重庆，也没有构成“气候”。重庆冷锅鱼，那爽滑的、晶莹的和凌乱的质感吃起来传闻“布满灵气、鲜美反常”。冷锅鱼餐饮店不只是在夏天会火爆，春秋冬相同收人追捧，甘旨是不分时间的!特征冷锅鱼练习，学习冷锅鱼的正宗做法，成都蜀味缘具有专业技术团队，教你学习正宗冷锅鱼口味!
蜀味缘冷锅鱼的优势：
一、 配方优势：
冷锅鱼绝不是将水煮鱼放在冷锅里，蜀味缘冷锅鱼一起的配方工艺造就了其好的口感，麻辣鲜香，让人一食难忘。做冷锅鱼一般用鲢鱼、草鱼，也可以用黑鱼、 鲶鱼、鲑鱼等多种鱼类，就地选材，不束缚。
二、 处理优势：
重庆冷锅鱼不需要专业的厨师来做，整个烹制进程都有一样的量化规范，比方几克老酒几克盐……，这样一是保 证了口味不会改动，二是技术由您自己掌握，不必看厨师的脸色，也不怕厨师辞去职务。
三、 口味优势：
冷锅鱼具有鲜香可口、辣味适度、营养丰厚、风味一起等特征。苗族有句歌谣："白白的，要数冬季的雪，甜甜的，要数白糖和甘蔗；香美的，要数冷锅鱼。"先吃鱼，后涮菜。将鱼头、鱼骨等垫在冷锅里，上面是做好的鱼片，上桌客人先吃鱼，下面加火加热，在吃鱼的一起，就把鱼骨、鱼头的营养通过慢火细炖把营养给炖出来了，加高汤涮菜，喝酒谈天，不亦乐乎。
四、 本钱优势：
重庆冷锅鱼，适合大众消费者，让您体会高层次的享用，低层次的消费。出资小，快：店面在50-100㎡即可，设备出资少，一般的厨房设备即可，装修不重豪华，简练大方即可，厨房出资少，不需用专职的厨师，用工少，运营处理费用低。
冷锅鱼练习,四川冷锅鱼火锅练习，蜀味缘餐饮练习班的鱼出品用特制的锅盛装，端到桌面之时，鱼已烹制老到，可当即享用。那锅的锅底是用二十多种材料秘制，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有用交融。当香馥馥的冷锅鱼端上来，细细品偿了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、进口滑嫩、回味悠长。
哪里有冷锅鱼练习学校，学冷锅鱼哪里好 蜀味缘冷锅鱼味道就难挡诱惑，出资它，商家可获得专业技术训练，可以大师的教训中，通过理论与实践的结合，掌握核心技术，保 证产品口味的统一，蜀味缘冷锅鱼总部还会不断的对自己的产品进行立异，力求生产出更多具有立异口味的产品，让经营者在开店的时分挣钱愈加有掌握。
冷锅鱼详细练习流程：
1、冷锅鱼的调料配方知道；
2、冷锅鱼材料、配料、设备、东西、机器、知道区别、操作方法；
3、冷锅鱼材料、配料、设备、收买方案、及 低合价格；
4、冷锅鱼材料存放、保鲜技术；
5、冷锅鱼配料存放，练习技术；
6、冷锅鱼开店选址教训；
7、冷锅鱼店面规划规划；
8、开冷锅鱼店出售方案；
9、运营冷锅鱼店的处理方案。
练习课程组织理论学习：
1.开店流程说明，包括店面的选址、人员配备、物资收等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，收，口味的变换、配比等。
3.店肆运营小技巧，轻松创造财富.
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