卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简略包装，即可食用，特征是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽亮光、食用便当、便于带着，备受人们的喜爱。
我国卤菜源源不绝，品种繁复，风味各异，一向以它独有的办法在不断的跨过与展开，在粤菜、徽菜、川菜傍边都有非常大的影响力，而且不管城市乡下，放眼酒楼饭馆、街边冷巷随处可见其踪影。
不管是在乡镇，仍是在大城市小区，摆个卤菜小摊，就足以让您每月收入过万。要摆卤菜摊，首要得要有一手制造甘旨的制造。在卤菜中，四种卤菜为出名，那学习四川卤菜技能到哪里呢?小编引荐您到四川蜀味缘餐饮操练总部学习。
巴中卤菜操练，四川传统卤菜技能操练，蜀味缘餐饮操练班的王老师卤菜经数十种宝贵中药材和正宗香料秘制而成。百米飘香，卤香十足，产品金黄诱人，尝过的人无不称奇，闻过的人无不称香，食者大喊过瘾,真正是无激素、无防腐剂、口感特别、色甘旨浓的特征绿色食品，以色香味形俱佳应战商场，满意宽广美门客的需求。
卤菜操练课程安排 ：
1、叙说卤菜的展开史及特征特征。
2、赏识卤菜的制造流程。
3、操练卤菜制造运用东西、资料、酱料所包含药材等选购技巧。
4、卤菜所用调料的制造。
5、卤菜所用资料的处理办法和技巧。
6、卤菜所需求的调味配料的配比与调制。
7、卤菜卤制进程以及技巧操练。
8、肉质、配料、酱料等资料的保管及存放办法。
王老师卤菜产品分为三大类：正宗香卤系列、地道川菜凉菜、经典辣卤系列，百余款菜。飘香四溢、现卤现，百米闻香而来，色泽金黄、食之耐人寻味。大多数学员会把卤菜跟炒菜陪在一起，比如当地菜、特征菜、麻辣、水煮、干锅、火锅等，这样也是比较好的。在这里你安心学习悉数正宗卤菜技能配方，免厨师、降低成本，处理你的后顾之虑，商场巨大、获利惊人，想不挣钱都难。
蜀味缘卤菜实操内容：
1、卤菜的原料、配料的选取、收购、加工与保存办法操练。
2、各种调料的作用及分类，酱料的选材、配方、配等到处理。
3、卤菜悉数制造流程以及技巧操练。
4、学员实践学习卤菜的制造工艺及处理流程。
5、温习制造技能，独立完毕产品的制造。
6、重复实践操作，熟练掌握操作流程。
蜀味缘卤菜百年传承，秘料配料超精分配，相得益彰，缺一不可，其卤味火候足，易消化。卤菜色彩均是由火候操控而出，色泽天然、健康，是商场上的卤菜干流，万家的宠爱，是你选择的好项目。
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