烤鱼作为烧烤的另一种表现形式，以烤为主，辅以煮的工艺，兼辅菜的鲜味麻辣，再配以诸葛烤鱼的核心加工制作的一道极具特色的小吃。烤鱼的口味多变，无与伦比烤鱼培训中心深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、蚝汁味等十几种复合味型，满足了不同地区，不同消费人群的口味需求。
成都蜀味缘餐饮小吃培训机构长期以来一直培训传授烤鱼技术，我们教的烤鱼，全都采用天然香料，绿色食材，没有用任何人工合成的香精添加剂，保证做出来的烤鱼成品，滋味纯正，健康卫生。成都蜀味缘会教学员从选购原料和设备开始;再到烤鱼调料制作;接下来会教学员如何杀鱼、腌鱼、生火烤鱼;后就是教学员如何烹饪烤鱼汤底，调试汤底口味，添加配菜，烤鱼入盆上桌等制作技术
烤鱼培训种类：香辣诸葛烤鱼、泡椒诸葛烤鱼、椒香诸葛烤鱼
烤鱼培训课程：
1、由烤鱼老师教学员诸葛烤鱼腌料的配方做法。
2、学员学习诸葛烤鱼的烤制方法。
3、老师教学员诸葛烤鱼辅料的做法(如土豆片，豆芽，莴笋，藕片等)。
4、学员学习诸葛烤鱼的各式浇头配方做法(如香辣浇头，麻辣浇头等)。
5、学员自己动手练习所学的课程，直到学会操作为止
成都蜀味缘烤鱼技术培训以先烤后炖结合的两种不同料理，既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。味道之浓厚而不缺别致;同而不乏精美，成都蜀味缘烤鱼技术以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜，特色菜。成都蜀味缘烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材，以“烤”入味，以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,鲜香麻辣,看了就想吃，让人回味无穷。 烤全鱼关键：剖鱼 、上料、预烤、调汤底 慢烤。
成都蜀味缘特色烤鱼培训的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。烤鱼技术易学易懂，所用设备成本低廉。无需任何昂贵的加盟费用。
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