鸳鸯火锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。现流行于两岸四地。
重庆火锅技术培训，学习成都火锅炒料技术培训，蜀味缘重庆鸳鸯火锅用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。基本调味品为高汤（或鸡汤、牛肉汤）、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。成都鸳鸯火锅技术培训，一直以来广受人们欢迎，经久不衰。
蜀味缘餐饮鸳鸯火锅融合百年火锅之精髓多种口味经典搭配,特色自助,刷烤蜀味缘餐饮火锅特色秘制配方,火锅底料,传授鸳鸯火锅红油技术包教会，配料配方毫不保留教会!蜀味缘鸳鸯火锅技术培训,正宗火锅技术学校,授课,专注餐饮小吃培训多年,口味正宗.0基础学习,包学会。
蜀味缘鸳鸯火锅技术培训内容：
1、原材料识别及选用
2、原材料的采购及降低采购成本的方法
3、菜品的加工技术及保管
4、底料的炒制及保管技术
5、菜品的码味及保管技术
6、菜品的装盘及串签技术
7、锅底油的配制及保管技术
8、高汤的制作技术
9、底锅的制作技术
10、碗碟的调制
蜀味缘火锅店面装修很有特色，装修带有浓郁的中国风。蜀味缘火锅以麻辣香混为一锅的特点，荤素搭配，营养美味，飘香扑鼻，滋味柔和和纯正。蜀味缘鸳鸯火锅技术采用几十种，特殊原料制作香料，秘制配方，精制而成。现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少皆宜。
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