卤菜作为四川的特色美食，也受到广大消费者的喜爱。卤菜有多种菜系，口味也是众多，有辣卤、红卤、白卤、酱香、麻辣等口味，适合各类人群，是男女老少都爱吃的一款小吃。做卤菜，一定要注重口味和特色，卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。一个美味的卤菜，能够吸引的顾客是相当多的，卤菜的美味是别的美味无法相比的。
成都蜀味缘卤菜技术培训，主要教授学员老汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，的教你怎么认识香料及香料的比例、从新卤水的制作及后期保养，主要是实际操作，时间短，快，易学易懂，满意为止。
卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作(高汤熬制，料包配置等)和操作方法
4、卤水颜色的处理(炒糖色等)
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期辅导，开店疑难问题解决
成都蜀味缘系列卤菜技术培训出独特秘制方法，根据现代人群口味和健康要求，增添了更多的名贵天然养生药材，经科学调配而成，其大的特色就是不添加任何色素和防腐添加剂，保证原料的天然绿色，加上原材料的营养，能够达到滋补、保健、养颜等功效。随着人民生活水平的不断提高，经济水平不断攀升，人民对各类食品质量也提高了认识。同时也要求我公司研发的食品更加绿色、更加美味、更加营养。
