纸上烤鱼与传统烤鱼相比，无论是从工艺上还是从配方上，都做了很多调整。从工艺上讲，传统烤鱼采用一腌二烤三煮的方式，一般采用较为古老的碳来蒸烤，鱼烤到九成熟后放在盛器上与其他配菜一起蒸；重庆纸上烤鱼则是采用电加热的方式，先用包鱼纸将各种配菜调料香料和鱼包在一起，然后直接放在盛有一层油的盛器上加热，鱼熟后打开鱼包纸味道清香扑面，夹一块，鱼肉美味白嫩，入口葱香蒜香扑鼻，倾嚼细品，余味满口。
纸包鱼营养价值既高，价格又低廉，适合不同年龄段人群消费，顾客进店消费自由，产品可选择性大，特色产品利润高，消费群体巨大，未来发展潜力无穷。正因为如此，成都蜀味缘的纸包鱼技术培训机构，才能在众多的餐饮行业中独树一帜，并且一直火爆。成都蜀味缘创业导师愿意为所有想创业的朋友们提供终身技术支持，做每一个创业者成功路上的指明灯。这也是越来越多的餐饮创业者，专程到河南成都蜀味缘学习纸包鱼技术的原因。
纸包鱼培训内容：
1、纸包鱼原材料的选择和辨认。
2、纸包鱼原材料的处理加工方法。
3、纸包鱼底料的熬制方法、火候的掌握等。
4、熬料过程中的常见问题和处理方法。
5、纸包鱼秘制辣椒油的制作方法。
6、纸包鱼各种秘制酱料的制作方法。
7、纸包鱼的各种辅料、配料的制料的制作方法和调配方法。
8、纸包鱼各种不同口味的调制方法。
成都蜀味缘纸包鱼技术特点 优点一: 味道独特。口感上外表焦香、内里细嫩，鱼肉特别入味。因调料在密闭的烤鱼纸内加热，鲜味、香味不易散失，还能有效的渗透到鱼肉里。 优点二: 干净卫生。因为烤鱼纸的存在，避免了鱼肉直接接触烤炉，既方便翻面，也不用担心粘锅优点三: 吃完鱼，取走烤鱼纸，把调料留在烤炉里，倒入所点的配菜，一秒变身铁板烧。
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