冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。“冷锅串串”早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。
随着生活水平的提高，人们的胃也越来越刁专。现如今各种各样的特色小吃都想进入巨大的餐饮领域占一席之地，在这样激烈的竞争面前，创业者必须选择有实力有声誉的大品牌，四川冷锅串串培训，冷锅串串学习哪里好。冷锅串串香来自于天府之国，美食之都。有火锅之精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。味道不但悠长，麻辣可调，食用方便，物美价廉。
蜀味缘冷锅串串香技术培训操作方式简单也十分灵活，摆摊开店均可经营，店面规模可大可小。冷锅串串在售卖过程中，由消费者自己按需自取，吃完后数签收钱，服务过程简单明了。特别夏天更是冷锅串串香销售旺季，走在路边经常看见无论是摊位上还是店里坐无虚席，许多消费者都喜欢一边吃冷锅串串，一边喝着冰镇的酒水，冷锅串串香的销售利润自然十分可观，超出了一般小吃项目。
冷锅串串香技术培训内容：
1、原材料识别及选用;
2、菜品的加工技术及保管;
3、底料的炒制及保管技术;
4、菜品的码味及保管技术;
5、菜品的装盘及串签技术;
6、锅底油的配制及保管技术;
7、高汤的制作技术;
8、底锅的制作;
9、碗碟的调制;
10、品种包含：热锅串串和冷锅串串;
11、教学员如何选址，装修布局，开业，经营方面技术经验;
