钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
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乐山钵钵鸡技术培训内容：
1、钵钵鸡材料的选用;
2、原材料处理加工(包含刀工，肉菜的提前腌制处理如何体香提色);
3、钵钵鸡秘制香辣红油的配方与制作技术;
4、高汤原材料的处理及熬制技术;
5、底料炒制技术;
6、钵钵鸡麻味调味技术;
7、切菜串菜技术;
8、干碟、油碟的制作技术;
9、不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡;
10、菜品保管、底料油保管技术。
乐山钵钵鸡技术培训，专业学习钵钵鸡技术培训，作为蜀味缘四川特有的小吃美食培训项目之一，操作方式十分灵活没有点菜的过程，完全不同以往的用餐方式，彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，其凉拌方式深得川菜精髓，色鲜味美、麻辣爽口。蜀味缘钵钵鸡技术培训，摆摊开店均可，可大可小，在售卖过程中，由食客按需自取，食后数签收钱，人均消费从几块到几十块不等，可荤可素，可麻辣可清淡，服务过程简单明了。
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