四川酸辣粉技术培训 成都酸辣粉技术哪里好 蜀味缘酸辣粉技术
酸辣粉是四川、重庆等地的特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，辅以榨菜、花生、秘制肉酱、香菜、红油、果子油，滋味独特，深受各地食客的喜爱。
“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
酸辣粉在调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。
因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉的好搭档，给酸辣粉增添许多滋味。
其酸辣可口的特点，确实是非常的好吃，受到人们的喜爱。那么专业酸辣粉技术培训哪里有？成都蜀味缘酸辣粉培训学校欢迎各位前来交流学习正宗的酸辣粉技术。蜀味缘酸辣粉用其特色的魅力，超越了一般餐饮无形中影射出的等级限制，将消费群体无限扩大。
下面我们来看看蜀味缘干粉酸辣粉的做法吧，酸辣粉丝的做法：
1、准备食材：粉丝、海带丝、豆皮、青菜、醋、盐、糖、葱花、油辣子、香油、酸菜、花生米、芝麻、豆瓣酱；
2、将粉丝放入冷水中浸泡，20分钟左右；
3、将芝麻炒熟，把花生米用油炸熟，盛出备用；
4、将海带丝豆皮煮至七成熟放入青菜；
5、将酸菜翻炒，加入清水，用大火烧开水；
6、放入泡软的粉丝将其烫熟。
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