冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。鱼肉的营养价值高，含脂肪低，冷锅鱼这么受欢迎，有三点，原因一加工过后的鱼肉质地非常细嫩，原因二冷过 鱼有特殊的风味，在炒底料和泼热油都会用到青花椒这种原料。突出一个“香”字，多以秘制的调料制作很重要。这样才能赢得食客的“芳心”。其中火锅鸡、火锅兔淡出食客的视线，冷锅鱼的风味优势在市场上得到了凸显。要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。成都冷锅鱼技术培训，四川小吃技术。成都蜀味缘餐饮培训学校欢迎各位前来交流学习。
四川学习冷锅鱼哪里好？鱼肉营养价值高，含脂肪低，然而，鱼肉煮制时很容易碎，食客不易掌握好火候，这种由厨房先行加工煮制的冷锅鱼，无需食客过多动手便可食用，其质地非常细嫩，这可能是冷锅鱼当初受欢迎的原因。
如今越来越多的人跟风经营冷锅鱼，但真正把味道做得正宗的也没有几家；因此在开店前找一家专业的培训机构学好冷锅鱼技术是关键；那么冷锅鱼技术培训哪家好？重庆冷锅鱼技术培训哪里好？不知道的朋友就赶紧来看看蜀味缘餐饮培训班为你解析吧！蜀味缘餐饮培训班的冷锅鱼技术一次收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间免费提供吃住。
冷锅鱼培训内容的注意事项：
1、红辣椒：颜色鲜艳，肥肥短短的泡椒微辣带酸香，能令菜式更酸爽开胃。
2、青花椒：花椒是造成麻的感觉的根源，青花椒比红花椒更香更麻，做冷锅菜时必备，泡菜、大蒜、大葱均是炮制冷锅鱼的必备材料。
3、鱼：必须活鱼现杀，洗净片好，几分钟内完成加工过程，鱼片才能爽滑鲜香、嫩而不烂。 要制作一道美味可口的冷锅鱼，烹制技术是很重要的，原料的处理、秘制调料的制作等。
蜀味缘冷锅鱼培训内容：
1、香料的认识和选择。
2、高汤原材料的选择和制作方法。
3、鱼的选择和处理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、锅底的配制技术。
7、现场杀鱼的技术。
8、码鱼调料的搭配，方法及时间的掌握。
9、蘸碟的配制方法。
10、特殊菜品的处理和配制。
11、原材料的保存方法。
冷锅鱼作为四川非常流行的一种特殊美食，一直深受消费者喜爱。 做冷锅鱼项目，投资小，经营模式灵活，一般的大排档小店面就可以做，操作简单。冷锅鱼培训，蜀味缘冷锅鱼技术培训的核心，在于底料配方以及味碟的制作，大厨教授，一学就会，让你没有经验一样也可以轻松开店。成都冷锅鱼技术培训，四川小吃技术。成都蜀味缘餐饮培训学校欢迎各位前来交流学习。
