重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等菜系加在一起煮一锅，就可以了，味道巴适地道，深受爱好者的喜欢和追捧。
火锅是目前国内餐饮业中火爆的品种，重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下 因其吃法和与众不同的美味而深受人们喜爱。火锅早已不是冬天的专利，无论春夏秋冬，火锅店的生意丝毫不受影响，家家顾客盈门。 中国人热爱火锅，原因很多。主要的，一是火锅能够集中典型地体现大一统的思想。二是火锅可以使中国人以婚姻与血缘关系为基础组成的大家庭，几代同桌，长幼同锅。心往一锅想，劲往一锅使，融融和和，尽享天伦之乐。
火锅是一种广受大众欢迎的餐饮方式，火锅带给人们一种放松的就餐享受。在传统的多人围坐的火锅基础上，蜀味缘火锅出现了，相比之下显得更加卫生也更加随心所欲。
学火锅培训到特色火锅培训，蜀味缘是专业的火锅培训中心。蜀味缘火锅培训从认识香料开始，二十多种香料，了解其作用及使用方法;炒料，天然中草药，经过几个小时的炒制，炒成底料，吃后不上火，不口火;菜品的前期处理(选购，清洗，切，腌制等等)，就是兑锅，掌握过程与方法。蜀味缘重庆火锅的技术：红汤火锅，清汤火锅，菌汤火锅，鸳鸯锅的制作，火锅底料的炒制，食材的选购和处理。肉制品的处理保存。红油的回收保存。蜀味缘蜀味缘培训内容及教学：
1.原材料识别及选用；
2.菜品的加工技术及保管；
3底料的炒制及保管技术；
4.菜品的码味及保管技术；
5.菜品的装盘及串签技术；
6.锅底油的配制及保管技术；
7.高汤的制作技术；
8.底锅的制作；
9碗碟的调制；
10.蜀味缘火锅包括品种：清油火锅、老油火锅、牛油火锅、三鲜火锅，小火锅。
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