四川卤菜技术培训，现捞卤菜技术培训哪家好？蜀味缘的卤菜技术是由自家配方秘制而成的特香卤菜酱，做出了与众不同的味道，做出来的卤菜，鲜，嫩，口感好，麻辣可口，飘香千里。回味无穷。赢得了顾客的青眯，客户回头率百分之百，使其闻明一方市场，相信大多数人都爱吃现捞麻辣卤菜，但对卤菜不一定真正的了解，卤菜的营养价值非常高，卤菜富含大量的蛋白质，钙等元素，是不可多得的又好吃又保健的特色食品。
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学习现捞卤菜技术品种：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、大肠、海带、藕片、花生米等
四川卤菜技术培训—蜀味缘现捞卤菜技术培训内容：
1：卤水制作：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理：主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色制作：主要系统学习如何使用调和油、清水、黄 片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油制作：主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制原料：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水：主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制菜品：主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
