四川凉拌菜的核心所在是辣子油，正宗的四川凉拌菜辣子油颜色红亮，辣椒香味浓郁，让人闻之食指大动。
在制作辣子油时，所选用的油用无添加压榨的菜籽油佳。
辣椒在我们将其炒制好以后再用对窝把辣椒捣碎，不要用粉碎机来粉碎。
其中的辣椒籽我们也用来一起炼油，在炼制过程中，火候、温度很关键。
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哪里有正宗凉拌菜制作培训
四川凉拌菜有很多口味：红油味、姜汁味、蒜泥味、椒麻味、白味、酸辣味等。
初次学习凉拌菜技术，为了确保做出的味道，我们一般需要购买小电子称，对于各种料进行配比，再经过反复练习熟悉后才能凭经营操作，制作出美味的凉拌菜。
四川凉拌菜除开味道，在成品菜品制作时的搭配上也极其讲究。色彩的均衡搭配、菜品比例搭配、荤素菜品搭配、营养搭配都在制作凉拌菜的考虑范围里。
成都永香兴小吃培训平台优势：
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永香兴小吃培训学校：
联系人：赵老师
地址：四川省成都市高新西区百草路1067号天府创业园
乘车路线：
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