钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的;青花钵为上，粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。
蜀味缘钵钵鸡技术培训内容：
1、秘制高汤的制作;
2、菜品的码味及保存;
3、菜品的装盘及串签技术;
4、各种蘸碟的制作工艺;
5、了解各种调味品;
6、底料的炒制和炼油工艺;
7、菜品的加工及保存;
蜀味缘餐饮培训以藤椒油调制的拌料晶莹麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，麻辣鲜香。
蜀味缘钵钵鸡味道鲜美，有藤椒味和红味两种。麻辣却清爽，藤椒清爽更悠长!是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的典范，亦是餐饮潮流的代表之作。蜀味缘钵钵鸡经营方便灵活，可摊可店，也可流动，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，快捷味美。
在我们蜀味缘这培训的全部项目制作技术直接转让，从原材料进货到成品制作配比、工艺，无任何保留之处。 配方配料毫不保留，学会直接掌握配方，全部是现场操作，亲自动手练， 由你亲自动手操作，包教包会。我们实行先当面制作品尝后满意再培训。随到随学，培训时间不限，一般4到10天时间即可完全学会，学会自己技术满意为止!
